🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
فاطمه ابو حاتي طريقة عمل الارز البسمتى الاصفر
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- نقع الأرز البسمتي لمدة 30 دقيقة قبل الطهي للحصول على قوام مثالي.
- عدم الإفراط في تقليب الأرز أثناء الطهي لتجنب تكسره.
عن الوصفة: الأرز البسمتي الأصفر هو طبق أرز شهير يتميز بلونه الذهبي الجذاب ونكهته الغنية. يُعد الأرز البسمتي، وهو نوع من الأرز طويل الحبة، المكون الرئيسي لهذا الطبق. يكتسب الأرز لونه الأصفر المميز من الكركم، وهو بهار يضاف أثناء الطهي. غالبًا ما يتم تعزيز نكهة الأرز البسمتي الأصفر بإضافة مجموعة متنوعة من البهارات الأخرى، مثل الكمون والكزبرة والهيل والقرفة. يمكن تقديم الأرز البسمتي الأصفر كطبق جانبي أو كطبق رئيسي، وغالبًا ما يتم تقديمه مع اللحوم أو الدجاج أو الخضروات. يعتبر الأرز البسمتي الأصفر طبقًا متعدد الاستخدامات ويمكن تكييفه ليناسب مختلف الأذواق والتفضيلات.
المكونات:
- 2 كوب أرز بسمتي
- 4 كوب مرقة دجاج (أو ماء)
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 بصلة متوسطة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة صغيرة كركم
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون
- 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
- 1/4 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- (اختياري) زبيب ولوز محمص للتزيين
الخطوات:
- غسل ونقع الأرز: اغسل الأرز البسمتي جيدًا تحت الماء الجاري حتى يصبح الماء صافيًا. ثم انقع الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة . هذه الخطوة تساعد على إزالة النشا الزائد من الأرز وتجعله أكثر رقة بعد الطهي.
- تحضير المكونات: أثناء نقع الأرز، قم بتحضير باقي المكونات. افرم البصل والثوم. قم بقياس البهارات وتجهيز مرقة الدجاج.
- تشويح البصل والثوم: في قدر كبير على نار متوسطة، سخّن الزيت النباتي. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. ثم أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- إضافة البهارات: أضف الكركم والكمون والكزبرة والهيل والقرفة إلى القدر وقلّب لمدة دقيقة حتى تتجانس البهارات وتفوح رائحتها.
- إضافة الأرز والمرقة: صفي الأرز من الماء وأضفه إلى القدر. قلّب الأرز مع البهارات لمدة دقيقة. ثم أضف مرقة الدجاج (أو الماء) والملح والفلفل الأسود.
- الطهي: اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى هادئة. غطّ القدر واتركه يطهو لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يمتص الأرز كل السائل وينضج. تجنب رفع الغطاء وتقليب الأرز أثناء الطهي للحفاظ على قوامه.
- الراحة والتقديم: بعد أن ينضج الأرز، ارفعه عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق . هذه الخطوة تسمح للأرز بالتبخر بشكل كامل وتجنب أن يصبح لزجًا.
- التقديم: قبل التقديم، قم بفك الأرز بالشوكة. زيّن الأرز بالزبيب واللوز المحمص (إذا كنت تستخدمهما). قدم الأرز البسمتي الأصفر ساخنًا كطبق جانبي أو كطبق رئيسي مع اللحوم أو الدجاج أو الخضروات.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكنك استخدام السمن بدلاً من الزيت النباتي.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات المقطعة مثل الجزر والبازلاء إلى الأرز أثناء الطهي.
- إذا كنت تستخدم الماء بدلاً من مرقة الدجاج، يمكنك إضافة مكعب مرقة دجاج لتعزيز النكهة.
يفضل استخدام الأرز البسمتي لهذه الوصفة لأنه يتميز بحبته الطويلة وقوامه الخفيف. ومع ذلك، يمكنك استخدام أنواع أخرى من الأرز طويل الحبة إذا لم يكن الأرز البسمتي متوفرًا. قد تحتاج إلى تعديل كمية السائل ووقت الطهي حسب نوع الأرز المستخدم. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات فاطمة ابو حاتي).
لتقليل فرص التصاق الأرز، تأكد من غسله جيدًا قبل الطهي لإزالة النشا الزائد. أيضًا، تجنب تقليب الأرز أثناء الطهي. بعد أن ينضج الأرز، اتركه مغطى لمدة
10 دقائق
قبل فكه بالشوكة.
نعم، يمكنك تجميد الأرز البسمتي الأصفر المطبوخ. اتركه يبرد تمامًا قبل وضعه في حاوية محكمة الإغلاق أو كيس تجميد. عند إعادة التسخين، أضف ملعقة كبيرة من الماء أو مرقة الدجاج لكل كوب من الأرز لتجنب أن يصبح جافًا.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).